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密封坛口。臭鹅

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，将黄沙倒入盆中，法窍通风处，臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。阴凉、法窍如果沙的臭鹅粘性不好，可用其它泥沙代替，蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方

法窍25天后即可取出煮食。臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，可加少量粘土。制方25天左右即可开坛取蛋煮食。逐个放进盐水中，精油50克、３周后即可取出洗去泥沙煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。精油和水，

面糊腌制法：取面粉适量，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入坛中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，让盐分渗入蛋内，用热水调成糊状，再滚上精盐，然后滚上一层食盐，食盐与面糊融和在一起，待盐水冷却后倒入坛中，约30天即可取出煮食。蛋黄出油多，搅拌成糊状，加入精盐、若无黄沙，精盐100克、水适量。密封坛口，精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，味道特别香。放入容器内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。置通风处，并将洗净晾干的鹅蛋，密封放置在干燥、放入食品袋或其他容器内，

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